うちなーの旬！
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
マンゴー
濃厚な香りととろけるような甘さ、そしてほどよい酸味も。さんさんと輝く太陽をたくさん浴びて育ったマンゴーは沖縄の夏を代表する果物です。生で食べる至福の味はもちろんのこと、ジュースやプリン、ジャムとしても人気です。
沖縄県内の主な生産地は、沖縄本島、宮古島、石垣島。果皮の色が紫紅色のアーウィン種が一般的で「アップルマンゴー」とも呼ばれています。その他にもキーツ種という完熟しても果皮が緑色の果実の大きな品種もあり、アーウィン種に遅れて出荷されます。マンゴーの旬は7月から8月。ビタミンやミネラル、カリウムを豊富に含み、特に自然落下させる沖縄の完熟マンゴーは味、栄養価ともに高品質。そのため追熟させることなくそのまま食べられます。
ゴーヤー
古くから沖縄の食生活に根付いてきた島やさい。特に夏の島やさいは、暑い時期こそ積極的に食べておきたい食材です。例えば、ゴーヤーの特徴であるモモルデシンという苦み成分は肝機能を高めるほか、胃腸を刺激するので食欲促進にも効果的。ナーベーラー（へちま）やシブイ（とうがん）、モーウイ（越瓜）の利尿作用は、熱くなった体をクールダウンさせてくれます。県外のものよりも苦みがやわらかく、さわやかな香りが特徴のフーチバー（よもぎ）はビタミンや鉄分も豊富なので、薬味としてアクセントに使えば体に活力を与えてくれます。熟する前に食べられる野菜パパイヤはタンパク質を分解するので、夏バテで肉や魚料理を重く感じてしまうときにおすすめです。シマナー、ウンチェー、カンダバー、フーロー豆など、元気をくれる夏の島やさいはほかにもあります。
ゴーヤーチャンプルー
島豆腐やポークなど、色々な野菜を混ぜ炒めた料理が「チャンプルー」といいます。その代表格といえば「ゴーヤーチャンプルー」。特徴的な苦味は卵で閉じることで食べやすくなります。
http://okinawa-syun.jp/about/summer.html
