沖縄のポークランチョンミート
このサイトの通販コーナーでも販売している「ポークランチョンミート」。いわゆるポーク缶詰は、主要観光地のお土産品店でも陳列されていて、まるで沖縄特産品であるかのごとく扱われているが、じつは全て輸入品であり、沖縄家庭料理の定番食材としてどの家庭でも常に数缶は常備されているという万能缶詰なのです。ポーク缶詰に対する沖縄県民の気に入り方は異常なほどで、日本に輸入されているポーク缶詰の実に9割を沖縄県内で消費しているというから驚きです。
この缶詰は豚肉のミンチを加工したもので、ハム・ソーセージをうすい塩味でこねて、かたまりにしたようなイメージの食材だ。代表的なレシピに「ポーク玉子」がある。沖縄では大衆食堂の定番メニューで、薄切りにしたポークの両面を焦げ目がつく程度焼き上げたものに玉子焼きとサラダを添えただけの、きわめて簡単な単純メニューです。
このように多くの場合、実にさまざまな料理に何も考えずに使われることが多いです。ゴーヤーチャンプルーなどの炒め物に肉の代用として使われたり、両面を焼いたポークをパンにはさんでポークサンドに、ご飯ではさめばポークおにぎりのできあがり。細かく刻めばチャーハンの具になるし、短冊切りにして味噌汁に入れたりして、どれも単純だがとてもおいしいです。
ポーク缶詰は太平洋戦争におけるアメリカ兵の野戦食として沖縄に持ち込まれた。戦後、アメリカから続々と流入されるポーク缶詰は飢えた沖縄県民の食卓をいやし、やがて庶民生活のすみずみにまでいきわたっていくのでです。もともと豚肉好きという食文化を持つ県民はごく自然にこの缶詰を受け入れてしまい、今ではアメリカ、デンマークをはじめとして、オランダ、中国などから約20ものブランドが沖縄に輸入されている。まさに沖縄県は世界的にも有数のポーク缶詰マーケットにまで成長したのです。
健康志向の強い昨今、塩分やカロリーを気にしながら食事の献立を日々考えている主婦も多いであろうが、ウチナーのネーネやオバーは今日も、そういう細かいことは気にもせず、ダイナミックにポークランチョンミートを使った簡単料理を作り続けています。（少なくとも我が家ではそうだ！）頑張れウチナー！。頑張れポーク！。
