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2015/1
きんちちそばです＾＾
年譜
- 1902年（明治35年） 沖縄県初の「支那そば屋」とされる観海楼が開業。経営者は宮崎県出身の福永義一という人物であった。店を任されたのは大阪の支那料理屋から招聘された辮髪の清国人で、『唐人そば』という通称で人気を博す。
- 1905年（明治39年） 観海楼の従業員であった比嘉牛（ウシ）が独立し、比嘉店を開業。『ベェーラーそば』と呼ばれ、唐人そばと人気を二分する。
- 1913年（大正2年） ウシンマーそば開業。細切りのカマボコを具として初めて使用し、薬味に用いたピパチの辛味が人気を呼んだ。八重山そばの原型であるとされる。
- 1916年（大正5年） 支那そばの表記を『琉球そば』に変更するよう当時の那覇警察署長が指導。
- 1920年（大正9年） ゆたか屋開業。ゆたか屋はこの4年後に紅しょうがを導入。さらに塩味で透明なスープの開発にも成功し大評判となる。後に「毎日2000杯を売る」伝説の名店として語り継がれる井筒屋も同じ年に開業している。
- 1925年（大正14年） 新山食堂開業。現在も名護そばの名店として営業している。
- 1929年（昭和4年） 万人屋開業。そばの他に太巻き寿司やいなり寿司を出し人気を博す。サイドメニュー展開の元祖的存在。
- 1945年（昭和20年） 沖縄戦によりすべてのそば屋が壊滅する。
- 1948年（昭和23年） 那覇の神里原や平和通りなどを中心に大衆食堂が増え始める。期を同じくして井筒屋や万人屋、三角屋といった戦前の名店も続々と国際通り周辺に店を再開させる。
- 1950年代中頃 製麺所からゆでめんのそばが売り出される。これにより、それまですべて自家製手打ちだったそばが、一般家庭でも気軽に味わえる日常食となった。
- 1960年代 ガスの普及による製法の旧態化、既成麺の台頭、店主の高齢化などにより、旧来の老舗そば屋が相次いで廃業し、世代交代が進む。
- 1972年（昭和47年） 本土復帰。日本そばと区別するために、『沖縄そば』の呼称が用いられるようになる。
- 1975年（昭和50年） 名護でソーキそばが誕生。起源については二説あり、丸隆そばが元祖、我部祖河食堂が本家を名乗っている。以降沖縄そばのバリエーションが広がる。
- 1976年（昭和51年） 沖縄総合事務局公正取引室より沖縄そばの名称についてクレームがつく。
- 1978年（昭和53年） 『本場沖縄そば』の表示が特殊名称として登録許可される。
- 1987年（昭和62年） 沖縄そばの本土移出認可。
- 1995年（平成7年） 沖縄県物産公社設立。当初は『沖縄ラーメン』という名称で本土進出を試みる。
- 1997年（平成9年） 沖縄生麺協同組合が10月17日を『沖縄そばの日』に制定。
- 2006年（平成18年） 『沖縄そば』の表示が、沖縄生麺協同組合の地域団体商標として登録される。
