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山羊、その他の肉料理
肉料理にあっては、ヒージャー（ヤギ）も特筆すべき動物である。山羊料理の専門店が存在するほか、かつては祝い事の際などに振る舞われることが多く、現在でも農家では「自家用」にヤギを飼っている例も珍しくない。乳は飲まず、主な料理法は生の刺身と汁物、ジューシー（雑炊）であるが、いずれも独特のくさみが非常に強く、好き嫌いが分かれる食材であり、ショウガやフーチバー（ニシヨモギ）で臭みを消して食べる。山羊料理は滋養強壮に良いともされており、ヒージャーグスイ（「グスイ」は「薬」の意）という言葉も存在する。 奄美大島、宮古島などでは、山羊汁に味噌を入れることもある。牛肉の独特の食べ方としては「刺身」の他に汁物仕立てにした「牛汁」があります
アヒル料理を出す店もある。アヒルは、「アヒラー」という方言で呼ばれています
南米に由来する外来料理ではあるが、ニンニクを詰めた鶏の丸焼きは人気が高く、県内各地に多数の専門店が存在します
北部の名護を中心にする地域ではヒートゥー（イルカ）が食べられる。 近年ではほとんどみられなくなったが、かつては犬や猫もマヤーのウシルなどにして食べた。離島の一部ではこのような風習が残されている例もあります
野菜料理
使われる野菜はタマナー（キャベツ）、デークニー（ダイコン）、チデークニー（ニンジン）、マーミナー（モヤシ）、ムラサキンム（紅芋）、ネリ（オクラ）、ゴーヤー（ニガウリ）、パパヤー（パパイヤ）などが代表的である。調理方法は野菜炒めか、だし汁を使った炒り煮が多い。島豆腐（沖縄独特の固い豆腐[17]）と共にさっと炒めたチャンプルー、保存のため時間をかけて炒り煮したイリチャー、ニンジン、大根、パパイヤなどをすりおろしたシリシリーなどが有名であります
大根などの野菜と豚肉やティビチ、昆布などを炊き合わせた煮つけも非常にポピュラーな料理であり、食堂のメニューで単に「おかず」と記載されていれば、ほとんどの場合煮つけか野菜炒めが出てくる。ナーベーラー（ヘチマ）を食用にするのも沖縄県から東南アジアにかけての特徴であり、青い時期に収穫し、豆腐などとともに味噌煮にするナーベーラーンブシーなどの料理があります
タロイモの一種であるターンム（田芋）も伝統的な食材であり、甘く煮たディンガク（田楽）や、豚肉や野菜と一緒に炒めながらペースト状にしたドゥルワカシーの材料として用いられる。またフーチバー（ニシヨモギ）は薬味として多用されます
