お盆「ウンケー」
８月１５日、今日から沖縄はお盆です！！！
沖縄ではお盆の最初の日を「うんけー」と言います。
本土とは違う沖縄のお盆を今日は紹介します(o^―^o)
ウンケー（お迎え）は旧盆初日に行い、祖先（おじーとおばぁといいます）の霊をお迎えする儀式です。
仏壇にスイカ、アダンの実、サトウキビ、竜眼、グーガー、ミカン、ショウガ、団子、野菜類、里芋、麦粉、米、キビなどを飾り、ちょうちんを灯してお迎えをします。
沖縄では旧盆中、精進料理を朝・昼・晩お供えする習慣があります。
その為、毎日ご先祖様に加えて家族の分、来客の分まで食事を準備しなくてはならないのです。
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ウンケー（お盆の1日目）には「ウンケージューシー」（ジューシーとは沖縄版炊き込みご飯）をお供えします。
旧盆中の食事はならずご先祖様から先に食べてもらい、一緒にお供えした線香が消えたら食べ終わったという風に考えられています。
引用元
沖縄旧盆とは！2016年はいつ？お盆での行事や食べ物や、ウンケー、ウークイはいつ？
ここで、ウンケージューシーの作り方(^^♪
■材 料（５人分）
米・・・３カップ／豚だし+鰹だし・・・3･1/2～3･3/4カップ／豚三枚肉・・・１５０ｇ／椎茸・・・ ４枚／人参・・・ ８０ｇ／塩･･･小さじ２／醤油・・・大さじ２／サラダ油・・・小さじ２～大さじ１／わけぎ･･･５本／生 姜･･･１本
■作り方
① 米は３０分～１時間前に洗ってざるに入れ、水気をきっておく。
② 豚三枚肉は丸ごと茹でて４ミリ角に切る。
③ 椎茸は水にもどして石づきを取り、４ミリ角に切る。人参も同様に切っておく。
④ 釜に分量のだし(豚だし・鰹だし)と①の米、豚三枚肉、椎茸、人参、塩、醤油、サラダ油を入れ、全体に混ぜ合わせて強火にかけ、沸騰してポツポツと穴が開いたら、ふたをする。次に中火にして２分ぐらい炊き、弱火にして１０分ほど蒸らす。
⑤ 盛りつける直前にわけぎを入れて軽く混ぜ合わせる。
※ 炊飯器を使う場合は、わけぎ以外の材料を全部入れてスイッチオンすればよい。
※ ウンケージューシーに使うときは、生姜の葉を刻んで加える。
生姜の匂いが強いことから邪気払いとされ、祖霊についてくる餓鬼に料理を奪われないようにするための食材。
レシピ作成：学院長 松本 嘉代子
引用元
てぃーだな特集
http://tidana.ti-da.net/e3963055.html
ウンケージューシー食べて今年もおじーおばー迎えましょう(^O^)
