お祝いのやぎ
沖縄で祝い事に欠かせないのがヤギ汁です。
また、ヤギ料理はヒージャーグスイとも言われ、スタミナ食・滋養食として沖縄では食べられています。
ヒージャー＝ヤギ
グスイ＝薬
ヤギ汁はめでたいごちそう・薬膳でもあるんですね♪
そんなヤギ汁ですが、地元沖縄だと大体どこのお店でも一杯1000円以上する高級品なんです！！
ヤギ汁は調理する際、味付けをしないか、薄ーい塩味で仕上げるのが一般的です。
食べる時に塩を足して自分好みに味付けしたり、生姜・ヨモギをたっぷりいれたりして、食べる人が各自味付けします。
スープは濃厚でコクがあり、少々脂っぽいですが「この脂が美味しい！」という方も多いです。
骨ごとブツ切りにしたヤギ肉がゴロゴロと入っていて、柔らかくなるまでじっくり煮込まれたヤギ肉は骨から簡単にホロっと外れ、皮の部分はトロトロです
肉自体にクセはあまりありません。香りって好みがあるので人それぞれだとは思いますが、多くの人が「臭い！」と悶絶するヤギ汁・・・
部屋の中にはヤギ汁臭が漂い、食べた後も口の中はヤギ臭いし、食後数時間は胃からヤギ臭さが込みあげてきます！！笑
臭い消しでヨモギをたっぷり入れたり、生姜を入れたりしますが・・・
無駄な抵抗ってやつですね。
そんなんじゃごまかせないヤギ臭！それほど強烈なんです。強烈すぎて、沖縄県民でもヤギ汁が食べられない、嫌い！っていう人はたーくさんいますよ。
ヤギ汁のほか、ヤギ刺しもあります。ヤギ刺しの方が、全然臭みがなく食べやすいですよ♪
手軽に食べられるレトルトもあります！
温めるだけなので、ご自宅で簡単にヤギ汁を堪能できます。臭いので換気をよくしてお召し上がりください（笑）
やぎを食べるときの注意点があります！
冷たい飲み物と一緒に食べてはだめ
ヤギの脂が胃の中で固まり腹痛をおこすので、冷たい飲み物と一緒に食べてはいけないと昔からよく言われています。…が！キンキンに冷えたオリオンビールや、氷を入れた泡盛を飲みながらヤギ汁食べてる人、多いです。なので真偽のほどは定かではありません・・・
高血圧の人はヤギ汁を食べてはだめ
これも昔から言われています。そしてこれも真偽のほどは定かではない・・・
というのも、ヤギ料理が血圧を上げるのではなく、料理に使う塩分が血圧上昇の原因と、琉球大学農学部が研究発表をしているんです。
でもやっぱり、沖縄のオバーに「血圧高いとヤギはダメさー！！」と言われると、食べちゃいけない気になっちゃいますよね！！
臨月前の妊婦さんは食べてはだめ
ヤギは「下げグスイ」＝「下げる薬」とも言われています。便秘解消にはよいとされていますが、妊婦さんが食べると早産になると昔から言われているんです。
医学的な具体的根拠を聞いたことはないのでこれも真偽は…ってなっちゃいますが、オバーの言う事は聞いておきましょう。沖縄でオバーの言うことは絶対ですから・・・
